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　　小白嘴(zuǐ)山药(yào)和铁棍山药(yào)都是(shì)药食两用(yòng)的山药，但(dàn)小白嘴(zuǐ)山药口(kǒu)感软糯甘甜，相比较来说(shuō)要比铁棍山药更好吃，并且小(xiǎo)白嘴山药营养丰富，富含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质(zhì)、多酚(fēn)氧化酶、维生素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素等营养成分(fēn)，营养价值更高于铁棍(gùn)山药，经常(cháng)食(shí)用有补脾健胃(wèi)、美容养颜等作用，加上整体比较(jiào)光滑、带有紫色斑点，肉(ròu)质白(bái)如玉(yù)好看(kàn)、皮肉(ròu)好剥离等特点，被称(chēng)之为最好吃的(de)山药(yào)。

小白嘴山药(yào)与铁棍(gùn)山药的(de)哪一(yī)个更好，有什么不同

　　小白嘴山药被(bèi)誉(yù)为最好吃的山药。

　　区(qū)别：

　　1、产地不同

　　小白嘴(zuǐ)山(shān)药：小白嘴山药广泛(fàn)种植于深(shēn)州、安平、安国、深(shēn)泽、蠡县等地，该区域古称博(bó)陵。

　　铁棍山药：今(jīn)河南焦(jiāo)作温县、沁阳(yáng)（古怀庆府）等(děng)地(dì)，其中以温县所在（地(dì)理坐标(biāo)为东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药(yào)地理标识原产地(dì)。

　　2、营养成分含(hán)量不(bù)同(tóng)

　　小(xiǎo)白嘴山药：每百克中含有碳水(shuǐ)化合(hé)物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌(xīn)﹑铜(tóng)﹑锰的含(hán)量也很高，除此之外还富含黏(nián)液汁、胆(dǎn)碱、蛋(dàn)白质、多酚(fēn)氧(yǎng)化酶(méi)、维生素C、甘(gān)露多糖、植酸(suān)、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊素和(hé)3、4—二羟基(jī)苯(běn)乙胺(àn)等。

　　铁棍山药(yào)：块茎中平(píng)均含粗蛋白(bái)质14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中(zhōng)，山(shān)药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小，相(xiāng)同(tóng)的(de)生(shēng)产(chǎn)期限，产量虽小但(dàn)营养价值更高；

　　白，表皮较白肉质如(rú)玉，皮里易剥离(lí)；

　　嘴(zuǐ)，山药(yào)末(mò)端(duān)如婴儿嘴巴，同(tóng)时嘴儿化读(dú)音表明了是最(zuì)好吃(chī)的山药(yào)品种。

　　铁棍山(shān)药：垆土铁棍山药因(yīn)为地质(zhì)坚瓷(cí)，黏性大(dà)，土质硬。

　　所(suǒ)以它弯弯扭扭，虽然不是好(hǎo)看，但口感较好；

　　沙土铁棍(gùn)山药(yào)因种植在沙(shā)地(dì)里，土(tǔ)质松软(ruǎn)，口感面甜，营养(yǎng)价(jià)值同样较高。

　　参考资(zī)料来源：百度百科-小白(bái)嘴白山药皇族是什么意思饭圈，韩国皇族是什么意思p>

　　参(cān)考资料来源：百度百科-铁棍山(shān)药

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