为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公(gōng)鸡(jī)不是不能煲(bāo)汤，而(ér)是(shì)公(gōng)鸡(jī)不适(shì)合炖汤的(de)。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公(gōng)鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显得清澈(chè)而不可口(kǒu)。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对(duì)较(jiào)低(dī)，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出(chū)母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和(hé)火气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤(tāng)，这小说中反复的作用和表达效果，反复的作用和表达效果答题格式会加(jiā)重患者的(de)病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡还是(shì)母鸡这要(yào)看(kàn)个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话(huà)可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏(fá)力、胃(wèi)脘(wǎn)隐(yǐn)痛、产后乳少以及头晕患(huàn)者的调(diào)补，特(tè)别适合阴血虚患者(zhě)如产妇(fù)、年老(lǎo)体弱及(jí)久病体虚者(zhě)食(shí)用。

　　要(yào)是阳虚气弱(ruò)患者(zhě)可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强(qiáng)，比(bǐ)较适(shì)合阳虚(xū)气弱患者(zhě)食用，对于(yú)肾阳不足所(suǒ)致的小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡(jī)汤用什么鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有(yǒu)的(de)丰富蛋白(bái)质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更加具(jù)有营养，含(hán)有的蛋白质会更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡(jī)的生长周期(qī)会比公鸡的生长周(zhōu)期长，所(suǒ)以母鸡中(zhōng)含有的肌(jī)酐、肌酸(suān)和含氮物(wù)质会更加(jiā)的丰富(fù)，更有(yǒu)利于女性在产后的(de)修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会更加(jiā)的鲜美，但是(shì)只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营养成(chéng)分还是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还(hái)是(shì)热水

　　一般(bān)来(lái)说，炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水会更好一些(xiē)，要是直接(jiē)使用热水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝固，从(cóng)而导(dǎo)致内部的(de)营养物质不(bù)能很好的析出到汤里，鸡(jī)肉(ròu)也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选用(yòng)瓦罐，且不(bù)要提前(qián)放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉(ròu)处理(lǐ)干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为(wèi)自(zì)己养的(de)土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，本身(shēn)鲜香(xiāng)味就(jiù)比(bǐ小说中反复的作用和表达效果，反复的作用和表达效果答题格式)较纯正(zhèng)，不(bù)需要(yào)焯水，也能(néng)炖出营养(yǎng)嫩(nèn)白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉中，会(huì)还有一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含(hán)有一些(x小说中反复的作用和表达效果，反复的作用和表达效果答题格式iē)磷元(yuán)素和(hé)杂质的油脂。

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