淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘(mì)诀本来(lái)想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然(rán)调(diào)稀了(le)这(zhè)是(shì)水放多的原因吗，为什(shén)么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的(de)话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容(róng)易(yì)溶(róng)于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不(bù)停(tíng)的(de)搅拌，若(ruò)放(fàng)置太(tài)久不(bù)搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的(de)汁粘在(zài)菜(c豫n是河南哪里的车牌ài)上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)的(de)比例为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁(zhī)液的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根据菜(cài)肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代替(tì),面粉(fěn)和淀粉适量中不(bù)同的(de)东(dōng)西(xī),使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜(cài)肴(yáo)口感得(dé)到(dào)提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么时(shí)候(hòu)放

　　一般来说的话等(děng)所有(yǒu)东西(xī)都下(xià)锅(guō)之后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放(fàng)在锅(guō)里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然(rán)也(yě)可以在快熟的时候(hòu)弄。

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