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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微(wēi)量(liàng)元素及(jí)养分物(wù)质(zhì)，具(jù)有促(cù)进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能(néng)用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪能(néng)够(gòu)为身(shēn)体供给能(néng)量(liàng)及热(rè)量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意(y五的大写是什么ì)的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一(yī)次(cì)是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白(bái)转为微赤(chì)色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚的铁质和(hé)还原糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状(zhuàng),但片(piàn)状的(de)藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中(zhōng)是(shì)进口即化的，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不(bù)易消融还会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗五的大写是什么糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的片状，白中透(tòu)粉赤(chì)色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食(shí)用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍(shào)两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内外(wài)商场需求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不(bù)能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在(zài)白露至秋分(fēn)时节(jié)老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一(yī)般自(zì)立(lì)冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出(chū)产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用(yòng)破坏(huài)机(jī)进(jìn)行(xíng)，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸(gāng)边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄(báo)片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块(kuài)碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主要(yào)有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程(chéng)进(jìn)行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加(jiā)工，一次(cì)晾干(gàn)的色泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可(kě)分(fēn)薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是(shì)全国最主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)粉的(de)标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈(chéng)藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看(kàn)是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是(shì)白(bái)中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入包装中心感潮(cháo)润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶化，其(qí)他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用(yòng)开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐(nài)性，乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可用少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是(shì)用少数冷(lěng)开水把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断(duàn)拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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