咕噜肉是用什么肉(ròu)做的？关(guān)于咕噜肉是用什么肉(ròu)做的以及咕(gū)噜(lū)肉是用什么(me)肉做的，咕噜(lū)肉是什么？，咕(gū)噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉的(de)制(zhì)造等问题，农商网将为你收拾以下的日子(zi)常识：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花(huā)肉制造(zào)的,咕(gū)噜肉(ròu)需求(qiú)一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就没那(nà)么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广(guǎng)东的各(gè)大酒楼或排(pái)挡(dǎng)必(bì)备这一道菜(cài)。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜(lū)肉，咕咾肉作(zuò)为欧(ōu)美人(rén)士最了(le)解的(de)我国菜之一，常见于我国以外的唐(táng)人街的饭(fàn)馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说。第一个(gè)传说指因为这(zhè)道菜以甜(tián)酸汁烹调，上(shàng)菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得(dé)名。

　　第(dì)二个传(chuán)说是指这(zhè)道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉(ròu)的进程便是先(xiān)切后腌，首要(yào)放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的(de)纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干(gàn)，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉做的

咕噜肉的(de)来历

　　咕(gū)噜肉的(de)称号有两个传说。

　　第一个(gè)传(chuán)说指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时(shí)香气(qì)四溢(yì)，令人忍(rěn)不住(zhù)咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传(chuán)说是(shì)指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音转化(huà)成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后(hòu)腌(yān)，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后(hòu)参加生粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时(shí)肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉(ròu)质(zhì)香松，最终沾(zhān)上(shàng)干粉(fěn)，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用(yòng)刀尖在每块(kuài)肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分(fēn)钟，参加蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和均(jūn)匀(yún)。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸(zhà)东西的油，油轻轻(qīng)起(qǐ)泡，筷(kuài)子放入测(cè)验能(néng)够看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放入(rù)油锅里，炸到(dào)微黄就捞起，放凉，再(zài)次复炸(zhà)。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放入小(xiǎo)西(xī)红柿(shì)和(hé)适量西红柿(shì)酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点(diǎn)醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能(néng)够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉是我(wǒ)国菜系粤(yuè)菜菜系中很有特征的菜(cài)式之一(yī)。

　　它以猪肉为首要资料(liào)，烹饪以软炸(zhà)为主(zhǔ)，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜(tián)酸，肥而(ér)不腻(nì)。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀(dāo)子(zi)与(yǔ)桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后(hòu)反过来，刀(dāo)子与桌子(zi)笔(bǐ)直，切网(wǎng)格状(zhuàng)。

　　能够(gòu)协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精(jīng)、料(liào)酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面(miàn)均(jūn)匀(yún)裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入(rù)猪(zhū)肉块，炸至金黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙(shi)白(bái)砂糖（假如是昆仑山在哪个省哪个市，昆仑山在哪个省哪个市哪个县罐头，能够削(xuē)减(jiǎn)成(chéng)2匙(shi)或者是(shì)一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒(dào)入锅内，熬至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入炸好的(de)肉块，青红椒、菠萝(luó)块(kuài)；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切(qiè)花刀(dāo)，是为(wèi)了协助入味，也(yě)能够直接(jiē)切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的(de)更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用量或者(zhě)是(shì)添加(jiā)白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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