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鸡蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋，将(jiāng)其与(yǔ)水充分混合(hé)即可。

　　另外可(kě)以在蛋(dàn)液里(lǐ)加(jiā)适量盐(yán)，可起(qǐ)到粘合(hé)蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋(dàn)已经(jīng)有部分(fēn)熟透，已无法和其(qí)余(yú)的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种(zhǒng)情(qíng)况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和(hé)水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开(kāi)水，加生水因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会出(chū)现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成(chéng)分也会受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡(jī)蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比(bǐ)例(lì)是第一关键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间变(biàn)化，具体要根据你(nǐ)想吃的(de)老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较好的优(yōu)质(zhì)蛋白来源，所以(yǐ)对(duì)于(yú)低(dī)蛋白血症患者、近(jìn)期有(yǒu)手术创伤的(de)患者、身体有创(chuàng)面需要(yào)进行(xíng)愈合的患者(zhě)，以及(jí)需要生长(zhǎng)肌肉(ròu)的人(rén)群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者打死日本人犯法吗，现在打死日本人犯法吗煎、蒸(zhēng)等方式，因为其(qí)他(tā)方式可以无(wú)形中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如(rú)果(guǒ)过度进食，可能出现高脂血症或(huò)者高血(xuè)压等状况。

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