一年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也(yě)是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都(dōu)是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净(jìng)沥干(gàn)水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良药(yào)。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精(jīng)盐(yán)和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘(pán)即(jí)可。

03油(y1兆欧等于多少千欧，1兆欧等于多少欧姆单位换算óu)麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大(dà)量维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低(dī1兆欧等于多少千欧，1兆欧等于多少欧姆单位换算)热(rè)量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜(cài)材(cái)料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至8成热，下(xià)葱花(huā)和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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