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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微量元素及(jí)养(yǎng)分物质，具有促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供(gōng)给日常所(suǒ)需的养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐(cān)吃，十分简单(dān)消(xiāo)化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不(bù)到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是(shì)：两(liǎng)道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色彩会(huì)由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其(qí)他(tā)淀粉没有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进(jìn)口即化的，很简单(dān)消(xiāo)融，其(qí)他(tā)淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而(ér)细微(wēi)的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之(zhī)前(qián)，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地(dì)都有(yǒu)名(míng)品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚(yà)各(gè)国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙(shi)溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是(shì)白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻(nì)，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的(de)产值热销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满(mǎn)意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自(zì)立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提(tí)高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切片，传(chuán)统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成(chéng)质量(liàng)量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一(yī)次(cì)晾(liàng)干的色泽(zé)似桃花(huā)花瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就将粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江西(xī)、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色(sè)白(bái)而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中加清(qīng)水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四(sì)季(jì)常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡(pào)并不(bù)断拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即可(kě)食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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