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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是(shì)笋臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味并不(bù)是螺蛳粉本身(shēn)发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以(yǐ)加(jiā)上一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料也(yě)会没有(yǒu)问题的，本身是不(bù)会(huì)影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其(qí)中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华所在。

　　酸许昌学院是一本还是二本分数线，许昌学院是一本还是二本院校笋经过(guò)发酵，有一(yī)种特殊(shū)的乳(rǔ)酸味(wèi)，过程中会(huì)产生氨基酸，能(néng)使食(shí)物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻(wén)起来臭，但(dàn)吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也(yě)会更烂(làn)一些，食用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表(biǎo)示(shì)煮好了，不能夹断(duàn)就还(hái)需(xū)要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均(jūn)匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源(yuán)于螺蛳(sī)粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特(tè)的(de)柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半(bàn)个(gè)月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会(huì)有(yǒu)特殊(shū)的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭(chòu)味(wèi)，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会许昌学院是一本还是二本分数线，许昌学院是一本还是二本院校散发出(chū)一(yī)股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中(zhōng)，半胱氨(ān)酸(suān)转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存(cún)在于(yú)屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带(dài)给人(rén)快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上(shàng)头辅料多食材(cái)丰富

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