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水蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的(de)。

　　用(yòng)热水(shuǐ)下锅。因(yīn)为蛋比较容易(yì)熟，一般(bān)蒸5分(fēn)钟左(zuǒ)右口感(gǎn)比较好，也不会(huì)破坏营(yíng)养(yǎng)。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸(zhēng)隔，水一定要烧(shāo)开后(hòu)再(zài)把蛋液(yè)放上蒸(zhēng)隔然后开小火(huǒ)，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是(shì)什么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食之一，南方人称(chēng)之为(wèi)水蒸(zhēng)蛋，北方(fāng)人(rén)则称(chēng)为鸡蛋(dàn)羹，山(shān)东(dōng)人和东北(běi)人多称(chēng)其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的水蛋，需(xū)要控制好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和(hé)火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可(kě)以防止(zhǐ)蒸煮过程中水滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时(shí)，需(xū)要在鸡蛋液中加一些水，如果(guǒ)水加多了就(jiù)会造成水与蛋分离，无法(fǎ)成型；要是水加少了，口感会(huì)比较硬，蜂窝(wō)比较(jiào)多，腥味也(yě)比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又好(hǎo)吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握(wò)好水量、水温、打蛋(dàn)技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优(yōu)质蛋白，每百(bǎi)克鸡(jī)蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡(jī)蛋所(suǒ)含的蛋白质大致(zhì)相当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质(zhì)的(de)消化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋(dàn)、凉(liáng)开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几(jǐ)个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋(cù)，用筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一层耐(nài)热(rè)的保鲜(xiān)膜，用牙签扎几(jǐ)个(gè)洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加(jiā)水(shuǐ)烧开，把碗放(fàng)入锅中(zhōng)，盖上盖子后小火云n是哪里的车牌号(huǒ)蒸8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加入(rù)适(shì)量的(de)生抽、香油，再撒一把葱花，就(jiù)可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还是素菜(cài)

　　严(yán)格来说(shuō)是荤菜，真正说素菜的人，是不(bù)吃(chī)鸡蛋的(de)

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