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家(jiā)用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效果(guǒ)比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒贵州海拔高度是多少菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问题我们先(xiān)来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的(de)制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内(nèi)，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多度的(de)高温融(róng)化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强度和硬(yìng)度(dù)上没(méi)生铁高，所以适合锻压(yā)制贵州海拔高度是多少作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大(dà)部分都是(shì)机械立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完(wán)了(le)原材料特性和(hé)铸造过程，我们来(lái)看(kàn)看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重(zhòng)的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料(liào)的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和(hé)后(hòu)期(qī)养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大大节省(shěng)燃(rán)料(liào)，适(shì)合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的(de)特性，导致火的温度(dù)直接(jiē)传递给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的(de)真实需(xū)求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都该(gāi)发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话(huà)，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好(hǎo)），这(zhè)样，您(nín)会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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