银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好(hǎo)并(bìng)不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放(fàng)一会(huì)儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折，而(ér)一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味(wèi)道(dào)，选购时可(kě)取少(shǎo)许试尝，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂(dì)头，也(yě)没有杂质和斑点，是(shì)大家在(zài)挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道(dào)也比较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一(yī)般(bān)的(de)银(yín)耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般(bān)的(de)银耳颜色相对来说(shuō)不(bù)会那(nà)么(me)纯净的，很多都(dōu)是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也比较薄一(yī)些，球缺的体积怎么算，球缺的体积公式是什么同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的(de)银耳(ěr)颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够干燥(zào)，花朵形状不(bù)够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是(shì)烘(hōng)干之后颜色都是微(wēi)微发黄的(de)，但是为(wèi)了使银(yín)耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些(xiē)成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的(de)这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有(yǒu)对(duì)人体有害的(de)成分(fēn)，食(shí)用后对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经过加工的干(gàn)银耳(ěr)会更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质(zhì)，食(shí)用了(le)这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红(hóng)色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食(shí)用。球缺的体积怎么算，球缺的体积公式是什么>

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不含有水分(fēn)因此很利于保存，所(suǒ)以日常生(shēng)活中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳(ěr)过(guò)期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保(bǎo)质期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要(yào)稍微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期的(de)银耳(ěr)没(méi)有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下都是(shì)可以继续食用的，过期(qī)一段时间或者(zhě)出现变(biàn)质反应了则不建议继续(xù)食用。

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