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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀(diàn)粉和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀(diàn)粉与水和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多(duō)少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗美国各州的缩写是什么，美国各州缩写英文字母

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时(shí)候不能用面粉代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉适量中不同的东(dōng)西(xī),使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是(shì)使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的(de)话(huà)等所(suǒ)有(yǒu)东西都下锅之后，过(guò)一两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然(rán)后慢慢(màn)的(de)放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄(nòng)。

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