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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量元素及(jí)养分物质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等(děng)效果。别(bié)的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够(gòu)为身体(tǐ)供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为(wèi)身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)日(rì)常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化(huà)，合适(shì)消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直(zhí)到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的(de)色(sè)彩(cǎi)会(huì)由白转为微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成分,而其(qí)他(tā)淀粉(fěn)没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉(fěn)则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中是进口即(jí)化的，很(hěn)简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前(qián)，开端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代(dài)的(de)书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食(shí)，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志(zhì)》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与(yǔ)万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘。

　　以迪奥丝绒和哑光有什么区别，迪奥丝绒和哑光哪种好看开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国(guó)内外(wài)商场需(xū)求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不(bù)能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一(yī)般自(zì)立(lì)冬开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小(xiǎo)，一(yī)般(bān)是随挖随加工，有些区(qū)域(yù)任其贮于土(tǔ)中达三、四(sì)个月，直到春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破(pò)坏机进行(xíng)，个(gè)别出(chū)产各地习气(qì)不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，传统办(bàn)法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的联系很大，主(zhǔ)要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次(cì)晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不(bù)同，业(yè)界(jiè)称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区加工(gōng)习(xí)气的不(bù)同，可(kě)分薄片(piàn)状和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好(hǎo)的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开(kāi)；较潮(cháo)的(de)，伸手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉(fěn)无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数(shù)易溶化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连，但冷(lěng)却(què)后却很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和(hé)，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法(fǎ)是用(yòng)少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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