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　　酸笋(sǔn)一般可以食用。

　　酸笋当中(zhōng)的有机酸，能够很好地(dì)提高(gāo)味蕾敏感性，促进胃肠道消化液(yè)的(de)分泌(mì)，对增进食欲和促进消化有(yǒu)较强的作用。

　　酸笋(sǔn)也有着很好的(de)解除油腻作(zuò)用(yòng)，尤其(qí)是对(duì)于脂肪摄(shè)入过多(duō)，引起的(de)恶心、呕吐、腹(fù)胀等症状的患者(zhě)，如果适当吃一些酸(suān)笋，都能(néng)够很好地解除油腻

酸(suān)笋是怎么制作的

　　下(xià)面介绍酸(suān)笋(sǔn)的两种制(zhì)作方法(fǎ)：

　　1.南雄(xióng)酸笋制法

　　腌酸笋的(de)季节(jié)在春秋两季，当竹笋(sǔn)发出(chū)嫩(nèn)芽，长(zhǎng)出(chū)约30公分高时，便可连根砍下，剥去壳，切成(chéng)片，取不见(jiàn)天井水（清(qīng)晨不(bù)见(jiàn)太阳光的井水），与竹笋一齐(qí)藏入(rù)缸中，高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思腌制10天左右，即(jí)可食用。

　　2.湖南(nán)酸笋制(zhì)法

　　将笋(sǔn)剥壳洗净(jìng)后，烧开一(yī)锅水，投(tóu)笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。

　　当天(tiān)就可食用。

　　吃(chī)不完(wán)的话，每天换一次(cì)水。

　　如果不换水，笋(sǔn)就(jiù)会慢慢变酸。

酸笋(sǔn)为什么那么臭

　　酸笋(sǔn)是发酵食物，又经过了(le)加(jiā)工，因此(cǐ)才会有一股特殊的气(qì)味，并(bìng)且酸笋(sǔn)会和螺(luó)蛳粉的汤(tāng)料混(hùn)合，所以味道变得更浓，很难(nán)让人接受。

　　不过(guò)，酸笋只是闻起(qǐ)来不好闻，实际上(shàng)吃起(qǐ)来十分(fēn)美(měi)味，一般吃两次(cì)就能接受酸笋(sǔn)的味(wèi)道了。

　　酸笋在(zài)泡(pào)制的过程中经过了发(fā)酵，从而让酸(suān)笋自(zì)带一种特别的(de)味(wèi)道。

　　不过，这种食(shí)物(wù)只是闻起来不好闻(wén)，食用后并不(bù)会给身体带来不利影响。

　　酸笋是螺蛳粉(fěn)中的灵魂，如果没有了(le)酸笋，那么螺(luó)蛳(sī)粉会变得无味，若(ruò)是第一次(cì)吃(chī)螺蛳(sī)粉，不能接受(shòu)酸笋，可以少量(liàng)放入一(yī)些(xiē)。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰(fēng)富。

　　酸笋含丰富(fù)的纤维素，能促进(jìn)肠蠕动，从而缩短胆固(gù)醇、脂肪等物质在体(tǐ)内的停留时间(jiān)。

　　酸(suān)笋含脂(zhī)肪、淀粉很少(shǎo)，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的(de)佳品(pǐn)。

　　所(suǒ)以酸(suān)笋的营(yíng)养价值还(hái)是有很多的(de)，可以(yǐ)放心食用。

酸笋炒什(shén)么好(hǎo)吃

　　酸笋炒牛(niú)肉：

　　食材(cái)：牛肉(ròu)250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒(jiāo)油1小碟(dié)、小葱4棵、花生油50克(kè)、盐(yán)1小勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小(xiǎo)勺、花椒油3滴(dī)、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材：牛腿(tuǐ)肉(ròu)250克、酸笋100克、香葱(cōng)4颗、生姜1小块、辣(là)椒油1小(xiǎo)碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量淀(diàn)粉、料酒(jiǔ)、盐、酱油、蚝油，花椒(jiāo)油3滴(dī)，拌匀腌制(zhì)20分钟备用；

　　生姜(jiāng)切片，香葱切段(duàn)备用(yòng)。

　　3、起锅(guō)烧热，加入适(shì)量花生油(yóu)。

　　4、油烧(shāo)热以后，放入腌好的(de)牛肉翻炒至变色。

　　5、随后依次放入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后(hòu)，加(jiā)入香葱段翻炒几下即可出锅(guō)。

　　酸(suān)笋炒(chǎo)肉(ròu)片(piàn)：

　　食材：酸笋312克、半(bàn)肥瘦猪肉(ròu)238克

　　辅料：姜2片、盐一茶匙(shi)、糖(táng)一茶匙(shi)、猪油适量(liàng)、葱(cōng)适(shì)量、淀粉(fěn)一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切(qiè)片(piàn)，猪肉(ròu)肥瘦分(fēn)开(kāi)切。高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思p>

　　葱(cōng)花切段，姜(jiāng)片拍成姜蓉(róng)。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买回来半(bàn)肥(féi)瘦的那块肥肉高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思(ròu)来炸(zhà)油，锅(guō)烧热后放入肥肉，炸出油。

　　油太多可以把油(yóu)盛(shèng)起来，留下顿炒菜用，锅里剩些(xiē)油(yóu)。

　　3、接着把瘦肉(ròu)放下去，翻炒一(yī)下(xià)。

　　4、接着(zhe)放入酸笋(sǔn)以及姜蓉，翻(fān)炒(chǎo)一会。

　　5、接着放入适量淀粉水(shuǐ)，一茶(chá)匙盐以及一茶匙(shi)糖。

　　烧至(zhì)汤(tāng)汁浓稠。

　　6、撒上葱(cōng)花，把葱花(huā)充分翻炒进酸笋里，接着关火(huǒ)，完成啦。

　　非常开胃(wèi)的一道菜。

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