淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀(jué)本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然(rán)调(diào)稀了这是水放(fàng)多的原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到(dào)水底，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分离，因此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低(dī)的(de)原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉(chén)淀下来(lái)。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时(shí)倒入,有透(tòu)明的汁粘(zhān)在菜(cài)上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀(diàn)粉与水、各(gè)种调(diào)味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例(lì)也可(kě)根据菜肴水(shuǐ广东高考广东高考总分是多少分,各科多少分，广东省高考总分多少分？总分是多少分,各科多少分，广东省高考总分多少分？)分(fēn)多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉(fěn)的(de)效果的,若是(shì)使用的话(huà)不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一(yī)般来说的话等(děng)所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在(zài)锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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