淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来(lái)想(xiǎng)要(yào)用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容易(yì)溶于水中(zhōng)，需要不(bù)停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分公安协警工资多少，公安协警怎么样多(duō)少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能用面(miàn)粉代(dài)替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使(shǐ)用(yòng)面粉的话是达不到(dào)淀粉的(de)效果的(de),若是使用(yòng)的(de)话不能(néng)让菜肴口感得到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时候放(fàng)

　　一般(bān)来说(shuō)的话等所有(yǒu)东西(xī)都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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