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颗粒状藕粉是假的吗，十块钱(qián)一罐的藕粉能吃吗

　　颗粒状的藕粉(fěn)不(bù)是真的(de)。

　　质量好的藕粉质地细嫩滑(huá)爽，用手指揉捻(niǎn)时(shí)滑爽而且无异状，另(lìng)外质量好(hǎo)的藕(ǒu)粉(fěn)中还会一些片(piàn)状物质存在，那些质量(liàng)差或者假(jiǎ)的(de)藕粉质地粗糙(cāo)，用手捏的时候(hòu)有颗粒(lì)感(gǎn)，但是(shì)没有片(piàn)状物(wù)。

　　质量好的(de)藕粉冲(chōng)调(diào)以后会是(shì)透明状，而(ér)且(qiě)吃的时候一点(diǎn)也不粘喉。

藕粉是粉状好还是颗(kē)粒状好(hǎo)

　　颗(kē)粒(lì)状藕粉和粉(fěn)末状(zhuàng)藕粉，本质上并(bìng)没有区别，都是现代精加工后(hòu)的藕粉，只(zhǐ)是外观形状(zhuàng)不同而已。

藕(ǒu)粉买(mǎi)什么样的才(cái)正宗

　　1、三家(jiā)村 (历史皇室"贡粉",藕粉(fěn)十大(dà)品牌,藕粉/奶(nǎi)茶/粉(fěn)丝/农副产品/休闲食品等产品专(zhuān)业生产加(jiā)工的私营独资(zī)企业,杭(háng)州三家村藕粉厂(chǎng) )

　　2、天(tiān)堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立于(yú)1998年,集农林产(chǎn)品科研开(kāi)发(fā)/深加工/销(xiāo)售为一(yī)体,国内(nèi)较大(dà)藕粉生产厂家,行业标准参(cān)与起草单位,杭州天(tiān)堂食品有限(xiàn)公司 )

　　3、采芝斋 (0571-87910222，创于1928年,致力于副食品零售/批发,兼营(yíng)餐饮/住宿的大型副食品连锁企业,主打西(xī)湖藕(ǒu)粉/麻酥糖/麻糕产品,杭州(zhōu)采芝斋食品有限公司 )

　　4、万(wàn)事隆(lóng) (0571-86730180，其西湖藕粉/特色糕点/山核(hé)桃笋干(gàn)产品享有盛誉(yù),致力(lì)于开(kāi)发加(jiā)工天然健康地方名优特(tè)食品为(wèi)主导(dǎo)产业(yè),杭州万隆(lóng)果干食品有(yǒu)限(xiàn)公(gōng)司 )

　　5、德(dé)春(chūn)牌 (400-6123-622，成立于1999年(nián),云南较(jiào)大的专业藕粉企业,澄江藕粉(fěn)的代(dài)表性品牌,农产品加工(gōng)知名企(qǐ)业,云(yún)南德春绿色食品有限公(gōng)司 )

　　6、洪湖水乡(xiāng) (0716-2210638，始创(chuàng)于(yú)1994年,专业从事藕粉/皮咸(xián)蛋/腌制鱼等系列食品(pǐn)的生产/加工/销售(shòu)的企业(yè),销售网络遍布全国,洪湖(hú)市晨光(guāng)实业(yè)有限公司 )

　　7、艺福堂(táng)EFUTON (400-8007070，互(hù)联(lián)网茶叶影响力品牌,专营西(xī)湖龙井茶/兼营世界各地名优茗茶及花草茶/茶具的现代茶业企业(yè),杭州艺福堂茶业有限公司 )

　　8、知味观 (0571-87010200，始(shǐ)建于1913年(nián),中华老字号,专注于经营生产中式餐饮和(hé)食品,素有"知味停车/闻香(xiāng)下马"的(de)美(měi)誉,杭州饮食服(fú)务集团有限公(gōng)司 )

　　9、迈的(de)乐 (400-6016558，专业(yè)从(cóng)事白莲(lián)系列产品开发生产,集白莲/莲藕(ǒu)/荷(hé)叶茶(chá)加工为一体的(de)民营企业(yè),白莲系列产(chǎn)品销往海内外,广昌(chāng)莲香食品(pǐn)有限公(gōng)司 )

　　10、智力 (028-85235660，始(shǐ)于1984年,专注于营养(yǎng)健康食品的研制/生产(chǎn)/销售/宣(xuān)传于一体(tǐ)的综合型食品企业,桂林智强食品开(kāi)发有限公司(sī) )

藕粉有(yǒu)假的吗

　　看色.纯藕粉含有(yǒu)多量的铁质和还原(yuán)糖等(děng)成分，与空气接触，极易(yì)氧化，使粉的颜色由白而转微红。

　　其他淀(diàn)粉(如甘薯、马铃薯、葛根等(děng)淀粉)没有这种变化，都是(shì)纯白(bái)色或稍带黄色的；

　　如果这类淀粉(fěn)呈玫(méi)瑰红色，则是(shì)加(jiā)入食用色素所致。

　　鼻(bí)嗅.藕粉(fěn)具有独特(tè)的(de)浓(nóng)郁清(qīng)香气味；

　　其(qí)它淀(diàn)粉则无此清香气。

　　手试.取少许藕粉(fěn)用手指(zhǐ)揉擦，其(qí)质(zhì)地比其他淀粉都要细(xì)腻滑爽，滑爽如脂且(qiě)无异状.

　　现形.藕粉和其它淀粉(fěn)有时呈片(piàn)状，但片(piàn)状的藕粉表(biǎo)面上有丝状纹络；

　　而其他片状淀粉(fěn)的两侧，表面是平(píng)光的。

　　口尝.取少量藕粉放入(rù)口(kǒu)中．触及(jí)唾液即会很快溶化；

　　而其他淀粉(fěn)入口(kǒu)后(hòu)，不(bù)仅不易溶化．而(ér)且还会粘糊(hú)在(zài)一(yī)起或呈团(tuán)状(zhuàng)。

　　调(diào)试.取少许藕粉(fěn)用少量(liàng)冷开水(shuǐ)调匀(yún)后，再(zài)以(yǐ)沸水冲调，随即(jí)熬透可食，其吸水胀(zhàng)性可达八、九倍。

　　熟浆色泽微红，多呈(chéng)琥珀色，光泽晶莹(yíng)；

　　冷却后放(fàng)置(zhì)数小时，稠(chóu)厚的熟桨会全变(biàn)成稀浆(jiāng)。

　　其他淀粉多需在炉子上加热调煮(zhǔ)，才能食用，它们的吸水胀性(xìng)及(jí)韧性均(jūn)不如藕粉，色泽多呈(chéng)白色(sè)或(huò)褐色，而且不(bù)透明(míng)；

　　冷却(què)后．即(jí)使(shǐ)放置十多小时，也仅(jǐn)仅是(shì)碗边四周一圈呈稀(xī)浆(jiāng)状，中间部分仍(réng)凝结不变。

藕粉有(yǒu)副作用吗

　　藕粉(fěn)没什么副作用(yòng)，但(dàn)藕粉含淀粉(fěn)过多，肥(féi)胖者(zhě)应少食(shí)。

　　自(zì)古，藕粉就是百姓(xìng)习(xí)惯冲喝的流质膳(shàn)食(shí)。

　　脾胃消化功能(néng)低(dī)下、胃及十二(èr)指肠溃疡患者忌食莲藕及其制品。

　　藕粉味甘性平(píng)，能治热渴(kě)，散留(liú)血，开胃。

　　《本草纲目》还记载，藕粉服(fú)食，轻身益(yì)年。

　　莲藕粉(fěn)主要成(chéng)分是莲藕，故与(yǔ)莲藕相克必与莲藕(ǒu)粉相克。

　　大(dà)豆与莲藕食物相克，大豆(dòu)中含有丰富(fù)的(de)铁质，不(bù)能(néng)与含纤维素多的(de)莲藕同(tóng)食，因(yīn)为纤维素会(huì)影响人体对铁的吸(xī)收。

　　猪肝与莲藕(ǒu)食(shí)物相克(kè)，莲藕(ǒu)含有(yǒu)纤维素，纤维中的醛糖酸可(kě)与猪肝中(zhōng)的铁、铜、锌(xīn)等微量元素形成混合物，降低(dī)人体对这些元(yuán)素的(de)吸(xī)收(shōu)。

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