面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是(shì)1含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式00g面粉就(jiù)要加入1g的(de)酵母粉进(jìn)行发酵的。关(guān)于面和酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊(a)以(yǐ)及面和酵母粉(fěn)的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)啊，面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多(duō)少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母(mǔ)的比(bǐ)例是(shì)多少等问题，农商网(wǎng)将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

面(miàn)是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸(suān)性(xìng)的。

　　面属于(yú)酸性(xìng)食物(wù).何谓酸性或碱性食物所谓酸性食(shí)物或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并不是指味道酸(suān)或咸的(de)食物，

　　而是(shì)指食物经过消化(huà)吸收和代谢后产(chǎn)生(shēng)的阳离子或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也(yě)就是(shì)说，某(mǒu)种食(shí)物如经代谢(xiè)后(hòu)产生的钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁等阳离(lí)子占优(yōu)势的(de)则属碱性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物(wù)属酸性食(shí)物。

面(miàn)和酵母粉的(de)一般(bān)比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季(jì)面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的(de)最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度(dù)，最好(hǎo)把和(hé)好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度(dù)处进行2次醒发(fā)，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装有面团(tuán)的面盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的(de)环境温度已经(jīng)达(dá)到酵母繁殖的最佳温度(dù)，直接放在家里(lǐ)不管(guǎn)什么地方(fāng)都可(kě)以。

酵母粉和(hé)面(miàn)粉(fěn)比例是多少?

　　一般(bān)建(jiàn)议酵母粉(fěn)和面粉(fěn)的比例为(wèi)1：100比较(jiào)合适(shì)，通(tōng)常500克的(de)面粉(fěn)可以放4-5克(kè)的(de)酵母粉(fěn)，不过(guò)由于温(wēn)度(dù)对(duì)酵母发(fā)酵(jiào)的效(xiào)果(guǒ)会含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式有所影(yǐng)响(xiǎng)，因此不同的(de)季节可以适量的(de)调整比例。

　　酵母放多了整出来的(de)面食口感会有些发酸(suān)，放多了也(yě)会提高发(fā)酵速度，不过(guò)并不会对身(shēn)体有太大的(de)影响，如果还(hái)没有(yǒu)蒸，可以将(jiāng)面放置作为老(lǎo)面，然后(hòu)混(hùn)合进入(rù)新面重(zhòng)新(xīn)发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐(yán)一起使用，盐(yán)会抑制酵母(mǔ)的发(fā)酵，而酵母和白糖(táng)加在一起使用(yòng)，那么(me)做出来(lái)的面(miàn)食(shí)会更加松软(ruǎn)香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是最完(wán)美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温存放就可(kě)以，如果是已经开口的(de)酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然(rán)后放到冰(bīng)箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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