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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

  甜葡萄是可以酿酒的。

  可以,不同的葡(pú)萄酿(niàng)制不同的葡(pú)萄(táo)酒。

  第一步:买葡萄选购葡(pú)萄时,可(kě)以挑选一些(xiē)熟透的葡萄(táo),哪怕是一颗颗散落(luò)的葡萄(táo)也不要(yào)紧。这些葡萄一是容易发(fā)酵,二是价位相对较低。常(cháng)见的葡萄(táo)、提(tí)子(zi)、马(mǎ)奶子等,都是可以用(yòng)来制(zhì)作葡萄酒的(de)。

  第二步:洗葡萄由于葡萄表皮(pí)很可能残留农药,清洗(xǐ)葡(pú)萄(táo)的环节就相当重要,最好能够逐(zhú)颗(kē)清(qīng)洗,再用自来水(shuǐ)反复(fù)冲(chōng)洗,同(tóng)时剔(tī)除烂葡萄。一些爱(ài)干净的人,喜欢(huān)把(bǎ)葡萄去(qù)皮后酿酒,这也(yě)未(wèi)尝(cháng)不可,但是(shì)少了一些葡萄皮(pí)特有(yǒu)的营养。

  第三步:晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在(zài)能(néng)漏水(shuǐ)的容(róng)器当中,等葡萄(táo)表面(miàn)没有水(shuǐ)珠就可(kě)以倒入酒(jiǔ)坛了。

  第四步:选(xuǎn)择(zé)容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻(bō)璃(lí)瓶,但不(bù)主张用塑料容器,因(yīn)为(wèi)塑料很(hěn)可能会与酒(jiǔ)精发(fā)生化学反(fǎn)应,并产生一(yī)些有毒物质(zhì),危害人体健康。

  第五步:捏好葡(pú)萄放进容(róng)器(qì)双手洗净(jìng)后(hòu),直接捏(niē)葡萄,操作办法是抓起一把葡萄(táo)使(shǐ)劲一握,然后放入酒坛中,再把(bǎ)糖放在葡萄(táo)上面,葡(pú)萄和糖(táng)的比(bǐ)例(lì)是10∶3,即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友,可以放2斤(jīn)糖,但是不能不(bù)放(fàng)糖,因为糖是葡萄发酵(jiào)的重要因素)。

  第(dì)六步:加封(fēng)保存(cún)将酒坛(tán)子(zi)密封,如果(guǒ)是陶瓷罐(guàn)的话,可(kě)以到买(mǎi)黄(huáng)酒的小店(diàn)要点(diǎn)酒泥,加水后(hòu)糊住封口。加封后,酒坛(tán)子需放在(zài)阴凉处保存(cún),平(píng)时(shí)不要随(suí)意去翻动或(huò)打开盖子。

  第(dì)七(qī)步:启封天(tiān)热时,葡(pú)萄发酵时(shí)间(jiān)需要20天(tiān)至一个(gè)月(yuè)左右,现在这个季节做葡萄酒(jiǔ),发酵时(shí)间需要40天左右。启封(fēng)后(hòu),捞出(chū)浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如(rú)果喜(xǐ)欢(huān)酒劲足一点,只需延(yán)迟启封时(shí)间就行了。启封后(hòu),每(měi)一次舀(yǎo)出葡(pú)萄酒后,别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖(gài)子,以免酒味(wèi)挥发。

怎么才能挑甜(tián)葡(pú)萄吃呢女生

  1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特(tè)点 。

  含盐率怎么求公式,含盐率怎么求百分比选购时,首先要注意外(wài)观新(xīn)鲜,果(guǒ)穗(suì)大小适当(dāng)整齐,果梗新鲜(xiān)坚挺,果粒饱满,大(dà)小(xiǎo)均匀,青籽、瘪籽少,外(wài)面有(yǒu)霜的品质最好 。

  当用手轻(qīng)轻提起新鲜葡萄时(shí),果粒紧实,种子掉落(luò)较(jiào)少(shǎo)。

  如(rú)果颗(kē)粒纷纷脱落,说(shuō)明不够新鲜 。

  2、表面(miàn)颜色:一(yī)般成熟度适中(zhōng)的果穗和(hé)籽粒颜色较深,较(jiào)亮;比如玫瑰香黑紫(zǐ),桂(guì)圆琥珀紫,巨峰黑(hēi)紫,牛奶黄白(bái) 。

  3、闻味:品(pǐn)质(zhì)好的葡(pú)萄果(guǒ)肉丰富,味甜,香气浓郁;劣质葡(pú)萄(táo)汁汁(zhī)少或(huò)多但(dàn)味少,无香气,酸味明显(xiǎn) 。

  买(mǎi)的(de)时候试试耳朵里的底葡(pú)萄,因为一(yī)般来(lái)说,底(dǐ)葡萄(táo)是最不甜的(de) 。

  如果是甜的,说明葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎(zěn)么挑选(xuǎn)葡萄,什(shén)么样的葡萄(táo)甜(tián)?

  答:(1)看外观。

  外(wài)观新鲜,大小均匀、整齐,枝梗新鲜牢固,颗粒饱满,外有白霜的(de),一般比较好。

  另外,葡萄用手轻轻提起(qǐ)时,如果葡萄纷纷脱落,说(shuō)明葡萄不够新鲜(xiān)。

  (2)辨颜色。

  一般成熟度(dù)适中的葡(pú)萄颜色较(jiào)深(shēn)、较鲜艳,如巨峰、夏(xià)黑葡(pú)萄为(wèi)黑紫色,美(měi)人指葡萄为鲜红色等(děng)。

  (3)闻果(guǒ)香。

  果汁多而浓,味甜,有香气,就是好葡(pú)萄。

  与此相反,不好的葡(pú)萄往往带有酸味。

  (4)品口味。

  葡(pú)萄好不好与成(chéng)熟度有关(guān),一串葡萄中(zhōng)最下(xià)面的一颗往往(wǎng)由于(yú)光照程度最差,成(chéng)熟度不佳。

  所以在一般情况(kuàng)下,最下面那颗(kē)是最不甜的。

  选购(gòu)时(shí),就(jiù)试吃(chī)最(zuì)下面那颗。

  健康(kāng)小贴士

  鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失多许多人相信,自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

  因(yīn)为完全不加(jiā)热(rè),其中的维生(shēng)素(sù)能(néng)最(zuì)大(dà)限度地保存(cún)下(xià)来,还能排毒,能(néng)抗(kàng)癌,能(néng)美容。

  甚至有(yǒu)人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和煮菜。

  为检(jiǎn)验这种观点的真(zhēn)实性,专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁(zhī)后,营养素保(bǎo)留的情况进行了测定。

  以最容(róng)易(yì)损(sǔn)失(shī)的维生素C为指标,选用最(zuì)常用来制作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄瓜为(wèi)试(shì)验对象(xiàng),用榨汁(zhī)机榨(zhà)汁,进(jìn)行测定。

  试验(yàn)数据表明,番(fān)茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后,维生素(sù)C的(de)损失率高达80%以上。

  而(ér)数据显(xiǎn)示,炒青(qīng)菜的(de)维(wéi)生素C损(sǔn)失率只有30%~50%,炒青(qīng)椒只有20%左右,而炒番茄则(zé)低(dī)于10%。

  结(含盐率怎么求公式,含盐率怎么求百分比jié)果显(xiǎn)示,鲜(xiān)榨蔬菜汁的(de)维生素C损失率(lǜ),甚(shèn)至比炒青菜更大。

  同时,榨汁之(zhī)后,还会(huì)有一个(gè)明显的变化:果蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深。

  在这个过程(chéng)中(zhōng),果(guǒ)蔬的抗氧(yǎng)化能力会逐渐下降(jiàng)。

  这是因为果蔬中都存在维生素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类,它们(men)在(zài)细胞中平(píng)日独居(jū)一室,不和维生素C、多酚类物(wù)质等(dě含盐率怎么求公式,含盐率怎么求百分比ng)抗氧化成分见面。

  一旦(dàn)扔(rēng)进果蔬榨(zhà)汁机(jī),细胞被(bèi)绞碎破坏(huài),这些(xiē)成分(fēn)就(jiù)会(huì)混(hùn)在一(yī)起(qǐ),发生反(fǎn)应。

  酶的催化反应十分(fēn)迅速,只需瞬间,维生素(sù)C就会大(dà)量损(sǔn)失,有保健(jiàn)作用的多(duō)酚类物质也会被(bèi)迅(xùn)速破坏。

  如果在(zài)榨果汁时去掉渣(zhā)子,还会损失大量膳食纤维。

  如榨菠萝汁时,去掉果渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

  专(zhuān)家建议:水果和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁(zhī)之后,维生(shēng)素C和其他抗氧化物质会有很大的损失。

  因此(cǐ),吃饭(fàn)的时候(hòu)不吃青菜,而(ér)用自制鲜榨果蔬汁来替代(dài)的方法(fǎ)是(shì)错误的。

  建议每天要吃(chī)两盘少油(yóu)烹调(diào)的熟蔬(shū)菜,在此之(zhī)外(wài),可以再加两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

  在家庭自(zì)制鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁之前,最好用沸水短(duǎn)时(shí)快速(sù)焯烫一下(xià)之后再榨汁,能灭活一些酶类,减少营(yíng)养物(wù)质的(de)损失。

  一定要现榨现喝,减(jiǎn)少抗氧化物质氧(yǎng)化分解的(de)时间。

  滤去的果渣应尽量利用(yòng),可以加(jiā)一点(diǎn)蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味,做成高纤维小甜食(shí),味(wèi)道其实很不错。

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