鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎(zěn)么补救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把(bǎ)水放多(duō)了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是可以补(bǔ)救一下(xià)的吗(ma)？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝(níng)固(gù)的现象？的。

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鸡蛋(dà河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话n)羹水(shuǐ)放多了怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多(duō)了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再加入适量的鸡蛋，将其(qí)与水充(chōng)分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)适(shì)量盐(yán)，可起河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话到粘合蛋液的(de)作用(yòng)。

　　如果鸡(jī)蛋已经(jīng)有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么(me)原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键(jiàn)，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加(jiā)生水(shuǐ)和热开(kāi)水，加生水因自来水中(zhōng)有空(kōng)气，水(shuǐ)被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹(gēng)质(zhì)量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水(shuǐ)，否则开水先(xiān)将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营(yíng)养受(shòu)损，甚至蒸不出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡(jī)蛋(dàn)液没有成(chéng)熟，仍(réng)然(rán)是液体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹有多(duō)少蛋(dàn)白(bái)质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋(dàn)白是人体所较好(hǎo)的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低(dī)蛋白血症患者、近期(qī)有手术创伤的患者、身体有创面需要进(jìn)行愈合(hé)的患者(zhě)，以及需(xū)要生长肌(jī)肉的人群，建议多(duō)吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式可(kě)以无(wú)形(xíng)中增加鸡(jī)蛋中的(de)热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等状况。

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