一年之计在(zài)于春(chūn)，健康(kāng)也(yě)是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含量也(yě)较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气(qì)等功效(xiào)。<纸张是16k大还是32k大 16k纸和32k纸有什么区别/p>

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾(jí)病的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入(rù)盆(pén)内，加入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大(dà)量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁、蛋白纸张是16k大还是32k大 16k纸和32k纸有什么区别质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花(huā)和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加(纸张是16k大还是32k大 16k纸和32k纸有什么区别jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅。

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