干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊(là)肉(ròu)泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果(guǒ)不(bù)想煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最(zuì)好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是(shì)因为由于(yú)干透了，并且内部的(de)腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你(nǐ)可(kě)以试试(shì)用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷(pēn)一次，三(sān)次后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大(dà)家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就(jiù)会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的(de)原(yuán)因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时(shí)间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一(yī)部分,再(zà迪卡侬属于什么档次，迪卡侬哪个国家的牌子i)用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就不(bù)是很咸(xián)了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可(kě)以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很(hěn)干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处(chù)理的时候可以先用(yòng)热水泡(pào),之(zhī)后用洗米水清(qīng)洗;也可(kě)以将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀(dāo)具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净(jìng)，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干净后(hòu)想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉(diào)，从新加干净(jìng)的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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