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晒腊肉是阴干(gàn)仍(réng)是(shì)大太阳好

　　晒腊肉是大太阳好的(de)。

　　传统(tǒng)观念以(yǐ)为，暴晒腊肉应该(gāi)选用大太阳的晒法，这是由(yóu)于阳光照射下(xià)的腊肉简单到达高温，加(jiā)快水分蒸腾(téng)，避免霉变，一起还能使肉质更紧(jǐn)实，口感更好。

　　这种暴晒(shài)方法(fǎ)存在一些危险。过长时刻的大太阳暴(bào)晒会(huì)导(dǎo)致腊肉外表过度枯燥，失掉肉质天(tiān)然的娇嫩口(kǒu)感(gǎn)，

　　甚(shèn)至有或许构成(chéng)“晒皮”，影(yǐng)响甘旨。太阳(yáng)光中的(de)紫(zǐ)外线对食物中(zhōng)的(de)脂肪和蛋白质会发生氧(yǎng)化反(fǎn)响，生成(chéng)有害物质，对人(rén)体健(jiàn)康有必定危(wēi)险。

晒(shài)腊肉用红曲米染色有滋味吗

　　晒腊肉用红曲米染(rǎn)色没有滋(zī)味。

　　红曲米(mǐ)上色剂在食物加工职业傍边运(yùn)用(yòng)比较(jiào)广(guǎng)泛，特别是在做腊(là)肉或者是腊肠的时(shí)分，能够让菜品(pǐn)的色彩变得愈加的诱人(rén)、甘旨。

　　红曲红就(jiù)是将红曲米用乙醇抽提得到的(de)液体红曲色(sè)素或从红曲霉的深层培养液中提(tí)取、结晶、精(jīng)制得到的(de)产品(pǐn)。

　　红曲红色素是(shì)我国传统的由红曲霉发酵出产的天然功用食(shí)用色素(sù)，运用的时刻十分悠长，也十分安全。

　　并且红曲红色素还具有较强的抑菌作用，在肉制(zhì)品中的上色不只能(néng)够下(xià)降60%的亚硝酸盐运用量，还能够添(tiān)加产品的氨基酸含量，赋予其特(tè)别的风味。

腌肉能够(gòu)放红曲米吗

　　能(néng)够，能够使腌肉色(swhile的前后时态口诀，while的前后时态要一致吗è)泽红(hóng)亮(liàng)，况且它仍是(shì)降脂降压的纯天然药(yào)物（当然仅(jǐn)腌肉用(yòng)的量是不会有什么(me)药(yào)效，但最少它有益无害）。

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