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家用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于(yú)传热均匀，但同时(shí)导热比较(jiào)慢(màn)，使用(yòng)时保温效果比较(jiào)好，所以更适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打(dǎ)理和清(qīng)洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热(rè)较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这(zhè)个(gè)问题我们(men)先来了解(jiě)下生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量(liàng)高(gāo)并夹(jiā)杂(zá)其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温(wēn)融化过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺(yì)，现在(zài)大部分(fēn)都(dōu)是(shì)机(jī)械(xiè)立体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重(zhòng)的锅体(tǐ)使用起来比较(jiào)费(fèi)力，导热慢(màn)导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容(róng)易(yì)破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快(kuài)，可以大大(dà)节省(shěng)燃料(liào)，适合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量(liàng)较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致(zhì)火的温度直(zhí)接传递给食材(cái)，突(tū)出起来的(de)高温，处理不好(hǎo)的(de)话(huà)，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据自己的(de)真(zhēn)实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁(tiě)锅(guō)，大疆无人机的电机是哪个国家的品牌 大疆是国企还是私企爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开(kāi)锅和后期(qī)养锅一定(dìng)要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅。

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