淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么(me)会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘(mì)诀(jué)本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这(zhè)个淀粉水竟然(rán)调稀了(le)这是水(shuǐ)放多(duō)的原因吗(ma)，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的(de)话它(tā)和(hé)水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会(huì)沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁液的比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉(fěn)代替,面粉和(hé)淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不(bù)能让菜肴口(kǒu)感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的话等(děng)所有东西都下锅之(zhī)后，过一(yī)两(liǎng)分钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟(shú)的时候弄。

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