干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小时之后再用(yòng)小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会特别(bié)干硬了的(de)。

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　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊(là)肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不(bù)要(yào)用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了(le)是(shì)因(yīn)为由于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一(yī)次(cì)，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可(kě)以(yǐ)趁热(rè)用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时(shí)做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在(zài)火上烧到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏的(de)原因就是盐(yán)分高，没(méi)有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能长时(shí)间保存(cún)。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后(hòu)用(yòng)清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食(shí)用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉(ròu)就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干(gàn)净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的(de)腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得(dé)腊(là)肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理(lǐ)的(de)时候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡(pào)软(ruǎn);处理(lǐ)干净后(hòu)想怎么(me)吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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