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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以(yǐ)酿酒(jiǔ)的。

　　可(kě)以，不同(tóng)的(de)葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第(dì)一(yī)步：买葡萄选购葡萄时，可(kě)以挑选一些熟透的葡萄(táo)，哪怕是一(yī)颗颗散落的葡萄也不要紧。这些(xiē)葡萄(táo)一是(shì)容易发(fā)酵(jiào)，二是价位(wèi)相对较(jiào)低(dī)。常见(jiàn)的葡(pú)萄(táo)、提子(zi)、马(mǎ)奶子等(děng)，都是可以用(yòng)来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮很可能(néng)残(cán)留农(nóng)药，清(qīng)洗葡萄(táo)的环节(jié)就相(xiāng)当重要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用自来水反复冲洗(xǐ)，同时(shí)剔除(chú)烂葡萄(táo)。一些爱干净的人，喜欢把(bǎ)葡萄(táo)去皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮(pí)特有(yǒu)的(de)营养。

　　第三(sān)步：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可(kě)以倒入(rù)酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是(shì)陶(táo)瓷罐子，也可以是玻璃瓶(píng)，但不(bù)主张(zhāng)用(yòng)塑料(liào)容器(qì)，因为塑料很可能(néng)会(huì)与酒精发生化学反应(yīng)，并(bìng)产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄放(fàng)进容器双手洗(xǐ)净后(hòu)，直(zhí)接(jiē)捏葡萄(táo)，操作办法是(shì)抓(zhuā)起一把葡萄使(shǐ)劲一(yī)握，然后放入酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄(táo)放3斤(jīn)糖(不喜(xǐ)欢吃(chī)甜的(de)朋友，可以放(fàng)2斤(jīn)糖，但(dàn)是不能不放糖，因为糖是葡(pú)萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒(jiǔ)坛子(zi)密封，如果是陶瓷罐的(de)话，可以到(dào)买黄酒的小店(diàn)要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口(kǒu)。加封后，酒(jiǔ)坛(tán)子需放(fàng)在阴(yīn)凉处(chù)保存(cún)，平时不要(yào)随意去翻动(dòng)或打开盖子。

　　第七步：启封天热(rè)时，葡萄发酵时间需要(yào)20天至一个月左(zuǒ)右(yòu)，现(xiàn)在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天(tiān)左(zuǒ)右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄(táo)酒了。注意，如果喜欢酒劲足一(yī)点(diǎn)，只(zhǐ)需(xū)延(yán)迟启封时间(jiān)就(jiù)行了。启(qǐ)封(fēng)后，每一次舀出葡(pú)萄酒后(hòu)，别忘盖好酒坛的盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃呢女生(shēng)

　　1、外观(guān):不同的葡(pú)萄品种有不同的风(fēng)味和特点(diǎn) 。

　　选购(gòu)时，首(shǒu)先要注意外观(guān)新(xīn)鲜，果穗大小(xiǎo)适当(dāng)整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果(guǒ)粒饱(bǎo)满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻(qīng)轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实(shí)，种子(zi)掉(diào)落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟度适中的果穗和籽粒颜(yán)色较深，较亮(liàng)；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓(nóng)郁；劣(liè)质(zhì)葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵里的底(dǐ)葡萄，因为一(yī)般来说(shuō)，底(dǐ)葡萄是最(zuì)不甜(tián)的 。

　　如果是(shì)甜的，说(shuō)明葡(pú)萄整(zhěng)穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看(kàn)外观。

　　外观(guān)新鲜，大(dà)哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么写 - 手机爱问，哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么读小均匀、整齐(qí)，枝(zhī)梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有(yǒu)白霜的，一(yī)般(bān)比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提(tí)起时，如果葡(pú)萄纷纷脱落(luò)，说(shuō)明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般(bān)成熟度适(shì)中(zhōng)的葡萄颜(yán)色(sè)较深、较(jiào)鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫(zǐ)色，美人(rén)指葡(pú)萄为(wèi)鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不(bù)好的(de)葡萄往往(wǎng)带有(yǒu)酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度有关(guān)，一串葡萄中最下面的(de)一颗往(wǎng)往由于(yú)光照程(chéng)度(dù)最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一般情况下，最下(xià)面那颗是最不甜(tián)的(de)。

　　选购时，就(jiù)试吃最下(xià)面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素C损失多(duō)许(xǔ)多人相信，自己制作的(de)鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为完全不(bù)加哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么写 - 手机爱问，哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么读热，其(qí)中(zhōng)的维生素(sù)能最大限度地保存下来，还能(néng)排毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替(tì)水炒(chǎo)菜(cài)和煮菜(cài)。

　　为检验这种(zhǒng)观点的(de)真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁(zhī)后(hòu)，营养素保留(liú)的情(qíng)况进(jìn)行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为指(zhǐ)标，选用最常用来(lái)制作蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜为试验对象，用(yòng)榨汁机(jī)榨汁，进(jìn)行测定。

　　试(shì)验数据表(biǎo)明，番茄、黄(huáng)瓜(guā)等蔬菜(cài)直接(jiē)榨(zhà)汁之后，维生素(sù)C的损失率高达80%以上(shàng)。

　　而(ér)数(shù)据显示(shì)，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有(yǒu)20%左右，而炒(chǎo)番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素(sù)C损(sǔn)失率(lǜ)，甚(shèn)至比炒(chǎo)青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后，还会有(yǒu)一个明(míng)显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这(zhè)是(shì)因为果(guǒ)蔬中(zhōng)都存在维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化酶类，它们在(zài)细胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚类(lèi)物质等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就(jiù)会混在一(yī)起，发生(shēng)反应。

　　酶的(de)催化反应十分迅速(sù)，只(zhǐ)需瞬(shùn)间(jiān)，维生素(sù)C就会(huì)大(dà)量损(sǔn)失(shī)，有保健作(zuò)用的多酚类物质也会被迅速破(pò)坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量(liàng)膳食(shí)纤(xiān)维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质(zhì)会有很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃青菜，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来(lái)替代(dài)的(de)方法是错误的。

　　建(jiàn)议(yì)每天要吃两(liǎng)盘(pán)少油(yóu)烹(pēng)调的熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可以再(zài)加两(liǎng)杯(bēi)鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家(jiā)庭(tíng)自制鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)之(zhī)前，最(zuì)好用沸水(shuǐ)短时快速(sù)焯烫一下之后再(zài)榨汁，能(néng)灭活一些酶(méi)类(lèi)，减少营养物质(zhì)的损失。

　　一(yī)定要(yào)现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利(lì)用，可(kě)以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做成高纤(xiān)维小甜食，味道(dào)其实很不错。

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