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水蒸蛋是用冷水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开(kāi)水蒸的(de)。

　　用热水下(xià)锅。因为(wèi)蛋(dàn)比较容易熟，一般蒸5分钟左右口(kǒu)感(gǎn)比较好(hǎo)，也不会破(pò)坏营养(yǎng)。

　　烧(shāo)一锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水(shuǐ)一(yī)定要烧开(kāi)后再(zài)把蛋液放上蒸隔(gé)然(rán)后(hòu)开小火，锅盖一定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)传统美(m软化和拉直哪个持久，为啥头发软化了一洗就不直了ěi)食之(zhī)一，南方人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北(běi)方人(rén)则(zé)称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的(de)水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程中水(shuǐ)滴下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋(dàn)液(yè)中加一些水，如(rú)果水加多了就会(huì)造(zào)成水与蛋分(fēn)离，无(wú)法(fǎ)成型；要是水加少了，口感会比较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好吃的(de)水蒸(zhēng)蛋，就(jiù)要(yào)掌握好水量(liàng)、水温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋白(bái)，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的(de)蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白(bái)质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消化率在(zài)牛奶(nǎi)、猪(zhū)肉、牛肉和大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡(jī)蛋(dàn)、凉开(kāi)水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开(kāi)水即可，以此类推。

　　加(jiā)入少量食盐、白(bái)醋，用(yòng)筷子搅(jiǎo)拌均匀(yún)。

　　3、用(yòng)滤(lǜ)网把(bǎ)鸡蛋液(yè)过滤一(yī)下，包上一层耐热的(de)保鲜膜，用牙签扎几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开(kāi)，把碗放入(rù)锅(guō)中(zhōng)，盖上盖子后小火(huǒ)蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹(gēng)就(jiù)蒸(zhēng)好了(le)。

　　5、取出(chū)后加入适量的生抽、香油，再(zài)撒(sā)一把(bǎ)葱软化和拉直哪个持久，为啥头发软化了一洗就不直了花(huā)，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格(gé)来说(shuō)是荤菜，真正说素(sù)菜(cài)的人，是不吃鸡(jī)蛋的(de)

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