咕噜肉是用什么肉做(zuò)的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做的，咕噜(lū)肉是(shì)什么？，咕噜(lū)肉的介(jiè)绍，咕噜(lū)肉的由来，咕噜肉的制(zhì)造等问题，农商网将为你收拾以下的(de)日(rì)子常识：

咕噜肉(ròu)能够(gòu)用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用(yòng)五花肉制造的,咕噜(lū)肉需(xū)求(qiú)一些肥肉吃起来(lái)才香,用纯瘦肉制造口感(gǎn)就没(méi)那么好。咕噜肉是一道(dào)经典(diǎn)的(de)粤菜,在(zài)广东的各大(dà)酒楼或排挡必备这一道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人士最(zuì)了解的我国菜(cài)之一(yī)，常见于我国以外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号(hào)有两个传说(shuō)。第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜(tián)酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜(lū)咕(gū)噜地吞(tūn)口(kǒu)水，因此得(dé)名。

　　第(dì)二个(gè)传(chuán)说是指这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈(chén)旧肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程便(biàn)是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入(rù)味(wèi)，然后(hòu)参加生粉以封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉(ròu)是用什么肉做的

咕(gū)噜肉的(de)来历

　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。

　　第一个传(chuán)说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调(diào)，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞(tūn)口(kǒu)水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是(shì)指这(zhè)道菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧河粉和米饭哪个热量高，吃河粉和米饭哪个更容易胖lor: #ff0000; line-height: 24px;'>河粉和米饭哪个热量高，吃河粉和米饭哪个更容易胖肉(ròu)，后谐(xié)音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然(rán)后(hòu)参加生粉以封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡(jī)蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪(zhū)肉洗(xǐ)洁净滤干，切小块，用(yòng)刀尖在(zài)每(měi)块肉上浅浅划(huà)几刀，不(bù)要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀(diàn)粉(fěn)拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西的油，油轻轻(qīng)起(qǐ)泡，筷子(zi)放入测(cè)验能够看到筷子滚着(zhe)小油泡(pào)，把肉一块块(kuài)放(fàng)入油锅(guō)里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入小西红柿和适量西(xī)红柿(shì)酱一(yī)同炒，自己调(diào)理滋味，觉得甜了就加(jiā)点(diǎn)醋(cù)，觉得酸(suān)了加点白糖，假如觉得稠了能(néng)够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一下(xià)，熟了(le)就能够出锅了(le)。

咕(gū)咾肉用什么(me)部位的肉

　　萝(luó)咕(gū)老肉(ròu)是我国(guó)菜系粤菜菜系(xì)中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要(yào)资料，烹饪(rèn)以软炸为主，口(kǒu)味归于糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒各半个(gè)，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里河粉和米饭哪个热量高，吃河粉和米饭哪个更容易胖脊买回来，洗净，自(zì)中心剖开；刀(dāo)子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着(zhe)切(qiè)，然后反过(guò)来(lái)，刀子(zi)与桌(zhuō)子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边(biān)放(fàng)入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个(gè)鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再将肉块上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄色(sè)，捞(lāo)出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切(qiè)成(chéng)菱形块(kuài)，菠萝(luó)切块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是罐头，能(néng)够削减成2匙或者是一(yī)匙半），2勺(sháo)白(bái)醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清(qīng)水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅(guō)内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱汁(zhī)即可出(chū)锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪(zhū)里(lǐ)脊切花刀，是为了协助入味(wèi)，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再(zài)裹(guǒ)淀(diàn)粉，能够(gòu)裹(guǒ)的更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落(luò)，油(yóu)温太高(gāo)，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要(yào)是用罐(guàn)头，要(yào)削减白(bái)糖的用(yòng)量或者是(shì)添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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