干腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可(kě)以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬(yìng)变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切(qiè)动为止，如果不(bù)想煮的话(huà)也(yě)可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉(ròu)变软，但是这种(zhǒng)处理方法(fǎ)会导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透(tòu)了，并且内部的(de)腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其他时(shí)做(zuò)调(diào)味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热(rè)水泡(pào)，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然粤西是指什么地方后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧(shāo)出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一是(shì)在(zài)制(zhì)作(zuò)的过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时(shí)间(jiān)太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易坏的原(yuán)因就是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡(pào)上几个小时，使(shǐ)其变软后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接(jiē)食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你可(kě)以用开水煮一会(huì)再洗，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮(zhǔ)，我试过(guò)的(de) ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用(yòng)热水泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮(pí)表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘(táo)米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时，如果是(shì)老(lǎo)腊(là)肉可以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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