螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没(méi)有问题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中(zhōng)会产(chǎn)生氨基(jī)酸(suān)，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　ln的公式大全，ln4-ln2等于多少　螺蛳粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下(xià)锅煮的(de)时间会长一(yī)些(xiē)，煮(zhǔ)出来的(de)螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就(jiù)表(biǎo)示煮好(hǎo)了(le)，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右(yòu)之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒(dào)ln的公式大全，ln4-ln2等于多少入配料(liào)搅拌均(jūn)匀就(jiù)可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详细介绍了(le)柳州酸笋(sǔn)的(de)制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要(yào)是选取(qǔ)肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发(fā)酵过程中自然会(huì)产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的(de)酸臭(chòu)味，也(yě)正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也(yě)会(huì)散发出一股独特的(de)味道，两(liǎng)者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈(liè)刺(cì)激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的(de)过程(chéng)中，半胱氨酸(suān)转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅料多食材丰(fēng)富

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