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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效果。别的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量(liàng)及热量，多(duō)种维(wéi)生素及矿物质元素，能(néng)够(gòu)为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适(shì)消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到(dào)颗粒(lì)状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉(fěn)变成淡褐色通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易(yì)氧化(huà),藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色(sè),因其含(hán)有丰厚的铁质和还原(yuán)糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他(tā)淀粉有时会是(shì)片状,但(dàn)片状的(de)藕(ǒu)粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进(jìn)口即化的(de)，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通(tōng)明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人(rén)体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍(shào)两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南(nán)亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产(chǎn)值热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需(xū)求量大，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前(qián)后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直(zhí)到春分加(jiā)工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机(jī)进行，个(gè)别(bié)出产(chǎn)各(gè)地习气不同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙(cāo)的缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切(qiè)片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄(báo)片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量(liàng)量的(de)联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工(gōng)艺流程进行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片子二(èr)面(miàn)，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工(gōng)习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最(zuì)主要的(de)产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标(biāo)准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色。