一年之计(jì)在(zài)于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很(hěn)高，且香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等(děng)矿物质(zhì)含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人(rén)体不可缺(quē)少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉(fěn)2小匙(shi)做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

铜的化合价怎么判断+2和+1的区别，汞的化合价02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现铜的化合价怎么判断+2和+1的区别，汞的化合价代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦(mài)菜(cài)具(jù)有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是一种低(dī)热量、高营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变的(de)梢(shāo)软一些了(le)，加一(yī)勺水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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