家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于(yú)传热均匀，但同(tóng)时(shí)导热比较慢(màn)，使用(yòng)时保温效果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热(rè)较(jiào)快，如果掌握(wò)不好火候(hòu)，很容(róng)易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜(cài)的人(rén)使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程(chéng)以及(jí)铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是(shì)会很脆，不(bù)能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的(de)高温融(róng)化过(guò)成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下来的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了(le)解完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢(màn)导致燃料的消(xiāo)耗(hào)加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破(pò)裂(liè)，前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅没有处(chù)理(lǐ)好(hǎo)，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：431mm是多少厘米 431mm是多少米

　　熟铁(tiě)具(jù)有很(hěn)好(hǎo)的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士(shì)以(yǐ)及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导热(rè)快的特性，导致火的(de)温度(dù)直接传(chuán)递(dì)给食(shí)材，突(tū)出(chū)起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是(shì)生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实(shí)需(xū)求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何(hé)东(dōng)西都(dōu)该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅431mm是多少厘米 431mm是多少米。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理(lǐ)得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家(jiā)帮您(nín)开好），这样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使用寿命长，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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