干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再(zàic上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算)用小火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用温水把腊肉泡(pào)到(dào)发软，之后(hòu)再(zài)把(bǎ)腊(là)肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为(wèi)止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊(là)肉上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了(le)是因为由于干(gàn)透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的(de))喷好(不(bù)能泡)再(zài)用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可(kě)以趁热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注(zhù)意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一(yī)是在制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被风(fēng)吹(chuī)干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易坏的原因(yīn)就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用(yòng)清(qīng)水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再(zài)煮或(huò)者蒸熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里(lǐ)一(yī)部分,再(zài)用(yòng)清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快(kuài)又干净方(fāng)法

　　不(bù)要用洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继(jì)续(xù)煮，我试(shì)过的(de) ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处(chù)理干(gàn)净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米水浸泡(pào)半小时(shí)，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净(jìng)的冷c上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算水煮熟。

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