干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个(gè)小时，这样腊(là)肉就不会特别干(gàn)硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用(yòng)温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮的(de)话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里(lǐ)也会(huì)使腊肉变软，但(dàn)是这种(zhǒng)处(chù)理方法(fǎ)会导(dǎo)致(zhì)腊(là)肉上面(miàn)有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因(yīn)为由于干透了，并且内部(bù)的腊(là)质也(yě)硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液(yè)72度的(de))喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱布覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃(chī)坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊(là)不尽人意是什么意思肉之前先用温热水泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变(biàn)硬一是(shì)在制作的(de)过程中，肥瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏(huài)的原因(yīn)就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡(pào)上几个小时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前处(chù)理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡(pào)上一段(duàn)时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,不尽人意是什么意思再用(yòng)清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊(là)肉就(jiù)不好吃了，你可以用开(kāi)水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热水(shuǐ)泡(pào),之后用(yòng)洗米水清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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