家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好(hǎo)各(gè)有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一(yī)般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热(rè)较(jiào)快，如果掌握(wò)不好火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好更适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个问题我(wǒ)们(men)先(xiān)来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量高并(bìng)夹杂其(qí)它元(yuán)素在内(nèi)，导(dǎo)致(zhì)它(tā)在(zài)特性(xìng)上虽(suī)然坚(jiā简朴和俭朴的区别是什么，简朴和俭朴的区别在哪n)硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆(cuì)，不能用于(yú)锻造，只能通过(guò)1000多度(dù)的高温融化(huà)过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片简朴和俭朴的区别是什么，简朴和俭朴的区别在哪中(zhōng)是传承下来的(de)手(shǒu)工锻打工艺，现(xiàn)在大部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重(zhòng)而(ér)稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合(hé)中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的(de)锅体(tǐ)使用起来比较费力(lì)，导热慢(màn)导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有(yǒu)处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　简朴和俭朴的区别是什么，简朴和俭朴的区别在哪　熟铁具有很好(hǎo)的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打，不容(róng)易(yì)破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可(kě)以大(dà)大节省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温(wēn)度(dù)直接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话，会(huì)使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实(shí)需求(qiú)来选(xuǎn)择才(cái)是最主要的，任何东(dōng)西(xī)都该发挥(huī)它的(de)本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅一定要处(chù)理得当(dāng)并坚(jiān)持(chí)保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的(de)话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会(huì)得到(dào)一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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