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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及(jí)养(yǎng)分物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和脂肪能(néng)够为身体供(gōng)给能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物(wù)质元素，能够为身体供给日常(cháng)所需(xū)的养(yǎng)分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不(bù)能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气(qì)触(chù)摸(mō),极(jí)易氧化(huà),藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分,而(ér)其他(tā)淀粉没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融(róng)还(hái)会粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微红，光数字大写金额正确写法是什么意思，数字金额大写规范注意泽晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如(rú)藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě数字大写金额正确写法是什么意思，数字金额大写规范注意)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口，是(shì)我国闻(wén)名的土特产品。

　　我国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌，前史上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港(gǎng)澳区域。

　　清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　清朝(cháo)道(dào)光年(nián)间(jiān)，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造作(zuò)了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年以数百万(wàn)斤(jīn)的(de)产值热销于海内外。

　　近年来，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内外商场需(xū)求量大，产值远远不(bù)能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　【采(cǎi)挖和加工】藕是莲横(héng)生于淤泥中地(dì)下基的(de)肥壮部分，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而(ér)时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又(yòu)晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提高(gāo)出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋，规(guī)划较(jiào)小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮于土中达三(sān)、四(sì)个月，直到(dào)春分(fēn)加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　破坏磨(mó)浆一(yī)般用破坏机进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地(dì)习(xí)气(qì)不(bù)同(tóng)，有的把藕切成细(xì)粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边(biān)或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传(chuán)统办法(fǎ)是用(yòng)小(xiǎo)刀将(jiāng)沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　加工对(duì)成(chéng)质量量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　一、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程(chéng)进(jìn)行(xíng)的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂(zá)质，或(huò)很少。

　　二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　三(sān)、在晴天(tiān)加(jiā)工，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似桃花花(huā)瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不同(tóng)，可(kě)分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有些(xiē)销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全(quán)国最主要的产地(dì)。

　　各省散布区域、县如下。

　　浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉(数字大写金额正确写法是什么意思，数字金额大写规范注意fěn)为主。

　　【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　【查(chá)验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤(chì)色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　干湿(shī)度：藕粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松(sōng)手后当即散开；较(jiào)潮的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　真伪：可从以下(xià)几点辨(biàn)认藕粉和(hé)其(qí)他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻(nì)，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在(zài)流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在(zài)上，红白色清楚，一(yī)望(wàng)而(ér)知。

　　新货藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈(chén)货(huò)则(zé)色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　无泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般食法是用少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通(tōng)气。