淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉水竟然(rán)调稀了这是水放(fàng)多的原(yuán)因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话(huà)它和水的(de)比例会是多少？的。

　　关(guān)于(yú)淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀以及勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀(jué)，淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)呢，勾芡用什么淀粉不会变稀(xī)，淀粉勾的芡(qiàn)怎么(me)变稀了，淀粉勾芡一会(huì)就(jiù)稀了等(děng)问(wèn)题，小编将(jiāng)为(wèi)你整理(lǐ)以下的生活小(xiǎo)知(zhī)识：

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因(yīn)此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更加不(bù)容(róng)易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时(shí)候不能用面粉(fěn)代(dài)替(tì),面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使用(yòng)面粉(fěn)的话是达不(bù)到淀粉的效果(guǒ)的(de),若(ruò)是使(shǐ)用(yòng)的话不能让菜肴口感(gǎn)得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话(huà)等所有东(dōng)西都(dōu)下(xià)锅之后(hòu)，过一两(liǎng)分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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