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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要(yào)区别在于传(chuán)热均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是(shì)导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆(bào)炒，更适合有会(huì)炒菜的(de)人使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜使我不得开心颜上一句是什么锅是(shì)生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主(zhǔ)这个问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过(g使我不得开心颜上一句是什么uò)程以及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅(guō)也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是(shì)生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在(zài)特(tè)性(xìng)上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过(guò)成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上很软、很(hěn)有(yǒu)塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在大(dà)部(bù)分(fēn)都是机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了原材料特性和(hé)铸造过程(chéng)，我们来(lái)看看生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很容(róng)易(yì)破裂(liè)，前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅没有处(chù)理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁(tiě)具有(yǒu)很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以(yǐ)大大(dà)节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突出(chū)起来的高温(wēn)，处理不(bù)好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存在即(jí)合理(lǐ)，根据自(zì)己的真(zhēn)实需求来选择才是(shì)最主要的，任何东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅一定要处(chù)理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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