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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具(jù)有(yǒu)促进(jìn)代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别(bié)的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具(jù)有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿(kuàng)物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需的(de)养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好(hǎo)的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌(bàn)和，直(zhí)至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一(yī)次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉(fěn)没(méi)有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的(de)，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融(róng)还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细(xì)腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后(hòu)的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的(de)吸(xī)水胀大性和通(tōng)明(míng)度都不(bù)如藕粉(fěn)，且(qiě)放(fàng)置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄(báo)而(ér)细微的(de)片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所(suǒ)消化(huà)吸(xī)收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书(shū)本中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为(wèi)款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品，热(rè)销全(quán)国，出(chū)口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜(liū)滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联合……”

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　　 “鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清(qīng)代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放(fàng)初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基(jī)的肥壮部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时(shí)刻、加工技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机(jī)进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成(chéng)细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量量的联(lián)系(xì)很大，主(zhǔ)要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色(sè)泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙(bèi)干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县如下(xi冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷à)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他(tā)和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状：好的(de)，应是(shì)白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他(tā)粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易(yì)熟(shú)，无(wú)白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀(diàn)粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货(huò)则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数(shù)干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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