螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还(hái)是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出(chū)来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才(cái)会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以抓蚯蚓真的能赚钱吗不放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的材(cái)料(liào)也会(huì)没有问题(tí)的，本身是(shì)不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源(yuán)于其中(zhōng)的(de)酸(suān)笋(sǔn)味道，这(zhè)种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉(fěn)的(de)精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程(chéng)中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还(hái)是(shì)热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试(shì)能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就(抓蚯蚓真的能赚钱吗jiù)表示煮好了，不(bù)能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之(zhī)后捞(lāo)进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓(nóng)郁的特(tè)殊臭味主要(yào)来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详(xiáng)细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富的(de)大头(tóu)甜笋，然后(hòu)加入山泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物(wù)质，所以(yǐ)就(jiù)会有特(tè)殊的(de)味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的(de)酸(suān)臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味(wèi)道，两者相加，特(tè)殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激(jī)，令人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么(me)成(chéng)分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸(suān)转化(huà)成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物(wù)质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给人(rén)快(kuài)感，酸辣咸(xián)重口(kǒu)味让(ràng)人上(shàng)头(tóu)辅料多食(shí)材丰富

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