一年之计在于春，健(jiàn)康也(yě)是如此。那(nà)么(me)，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维生素D含(hán)量(liàng)很高(gāo)，且(qiě)香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含(hán)量(liàng)也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的(de)含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝、调昆虫界的老大是谁，世界最强虫王第一名(diào)味料拌匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末(mò)，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌(jūn)

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸水中焯烫，昆虫界的老大是谁，世界最强虫王第一名捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助昆虫界的老大是谁，世界最强虫王第一名眠

油麦菜是莴(wō)笋的(de)变种，含有(yǒu)大(dà)量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是(shì)一(yī)种低热(rè)量、高营养的蔬菜(cài)，适量食(shí)用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一(yī)定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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