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银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微(wēi)发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植(zhí)物(wù)特有的(de)香(xiāng)味，多放(fàng)一会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏(niē)起来(lái)弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道购买，银(yín)耳本(běn)身无味(wèi)道，选购时可取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或(huò)辣的(de)感觉(jué)，很可能就是用八哥鸟寿命是多少年(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，八哥鸟寿命是多少年花(huā)朵齐(qí)整，有圆形的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的(de)时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比(bǐ)较好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说不会那么纯(chún)净(jìng)的，很多都是白色中(zhōng)带(dài)有一点米黄色，肉看起来(lái)也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的(de)银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸起来(lái)也(yě)不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银(yín)耳什(shén)么(me)颜色的(de)最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用一些成分将原(yuán)本发黄的(de)银(yín)耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候还(hái)是(shì)尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有(yǒu)对(duì)人体有害的成分，食用后对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上(shàng)来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有经过任何(hé)的加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的(de)干(gàn)银耳(ěr)会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一(yī)种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种(zhǒng)物(wù)质(zhì)的话，经过(guò)太阳(yáng)光照射之后皮肤(fū)就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已经将(jiāng)这(zhè)种成分(fēn)去掉了(le)，所以(yǐ)可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来说，干银耳中不(bù)含有水分因此很利于保存(cún)，所以(yǐ)日常生(shēng)活中建议(yì)选(xuǎn)择食(shí)用干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是(shì)18个月，而一般(bān)情(qíng)况(kuàng)下(xià)，食品的实际可(kě)食用期限都会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银耳没(méi)有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都是(shì)可以继(jì)续食用的，过期一段时间或者出现变质反应(yīng)了则(zé)不建议继续食用(yòng)。

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