干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙(miào)招腊(là)肉干硬可(kě)以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五个小时(shí)之后再用(yòng)小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以先用(yòng)温水把(bǎ)腊(là)肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切(qiè)动为(wèi)止，如果不想(xiǎ河粉和米饭哪个热量高，吃河粉和米饭哪个更容易胖ng)煮(zhǔ)的话也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会(huì)使腊肉(ròu)变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处(chù)理方(fāng)法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味(wèi)道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了是因为由(yóu)于干透了(le)，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好(hǎo)是原液72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再(zài)用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打开后就(jiù)可(kě)以(yǐ)趁热用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制(zhì)作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏(huài)的原(yuán)因就是盐分高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接(jiē)食(shí)用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制再经(jīng)过烟(yān)熏，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一(yī)下(xià),这样(yàng)处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了后的(de)腊肉就不(bù)好吃了，你(nǐ)可(kě)以用开水河粉和米饭哪个热量高，吃河粉和米饭哪个更容易胖煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候(hòu)可以先用热水泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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