家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各(gè)有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在(zài)于(yú)传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一(yī)般(bān)比较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热(rè)快的(de)好更适合用来爆炒，更(gèng)适女生有感觉了是怎么样的呢合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特(tè)性上(shàng)虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能(néng)用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成(ché女生有感觉了是怎么样的呢ng)铁水，再通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下来的(de)手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材(cái)料特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合中小火炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是它的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用起来(lái)比(bǐ)较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容(róng)易(yì)破(pò)裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热(rè)快的(de)特性，导致火(huǒ)的温度直接传递(dì)给(gěi)食材，突出起来的高温(wēn)，处理(lǐ)不(bù)好的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根(gēn)据自(zì)己的真实需(xū)求来(lái)选择才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理(lǐ)得当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好），这样，您(nín)会得(dé)到一款使用寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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