淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了(le)这是水放(fàng)多的(de)原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例会是(shì)多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡(爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易(yì)溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(z爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解hì)不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调味汁调(diào)和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁(zhī)的(de)淀粉与(yǔ)爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解水和各种汁液(yè)的(de)比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适(shì)用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西(xī),使用面(miàn)粉的话是达不到淀(diàn)粉的(de)效果(guǒ)的,若是使用的话(huà)不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的话等(děng)所有东西(xī)都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾(gōu)芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的(de)放在锅里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候(hòu)弄。

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