一(yī)年(nián)之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节(jié)的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维(wéi)生(shēng)素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也(yě)较(jiào)多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量(liàng)是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做(zuò)法(fǎ)说一个人不上道是什么意思，不上道是什么意思？：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的(de)味(wèi)道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾病的(de)良药(yào)。

现(xiàn)代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都(dōu)有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食(shí)蔬(shū)菜中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适(shì)量(liàng)食(shí)用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉说一个人不上道是什么意思，不上道是什么意思？，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至(zhì)8成热(rè)，下(xià)葱(cōng)花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许(xǔ)蚝(háo)油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一(yī)勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全(quán)部(bù)加入，快熟时加盐(yán)出(c说一个人不上道是什么意思，不上道是什么意思？hū)锅。

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