淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么(me)会(huì)变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)本(běn)来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调(diào)稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的(de)话(huà)它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易溶于水中(zhōng)，需要不停(tíng)的(de)搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底先中间后两边的字有哪些 先外后内的字有哪些，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度降低(dī)的原(yuán)因。

　　低温会(huì)让淀粉更(gèng)加不容易水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的(de)比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀(diàn)粉与水和(hé)各种汁(zhī)液的(de)比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据菜(cài)肴水(shuǐ)分多(duō)少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的(de)时(shí)候不能(néng)用面粉代替(tì),面粉和(hé)淀粉(fěn)适(shì)量中不同的东西,使用面粉的(de)话是达不到淀(diàn)粉的效(xiào)果的,若是使用的(de)话不能让菜肴口感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅先中间后两边的字有哪些 先外后内的字有哪些之后，过一两(liǎng)分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄(nòng)。

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